팥밥
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 팥밥 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
팥밥은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
팥밥은 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다. 원문에는 '팥수라'로 적혀 있습니다.
팥밥은 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 팥은 맷돌에 둘둘 탄다. / 1)과 쌀을 함께 씻어서 조리로 인다. / 밥물을 먼저 끓이다가 2)를 넣고 끓인다. … 순서로 이어집니다.
팥밥에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 백미 1되 팥 2홉 물 1되 2홉 조리법 팥을 맷돌에 둘둘 타서 쌀과 함께 씻어서 조리로 일어가지고 밥물을 먼저 끓이다가 쌀을 넣고 끓인다. 거의 끓을 때에 불을 약하게 하여 뜸을 들인다. 또는 통팥을 삶아 자루에다 짜서 이 팥 짠물로 밥물을 부어서 밥을 짓기도……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
팥밥은 어떤 종류의 음식인가요?
팥밥은 주식류 가운데 밥로 분류됩니다.
팥밥은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
팥밥에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 임금님 수라상에는 흰수라와 팥수라 이 2가지를 함께 올린다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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