백편

공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처

백편 기본 정보
이름	백편
음식 분류	떡·한과·음청류

자주 묻는 질문

백편은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

백편은 『반찬등속(반□□□ 등속(饌饍繕冊))』(1913년)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '□편'으로 적혀 있습니다.

『반찬등속(반□□□ 등속(饌饍繕冊))』(1913년)에 기록된 백편의 재료는 멥쌀가루, 석이, 잣, 대추입니다.

『반찬등속(반□□□ 등속(饌饍繕冊))』(1913년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 시루에 떡켜를 놓는다. / 흰 한지를 깔고 떡을 한 켜 놓는다. / 2) 위에 석이, 잣, 대추를 잘라 놓아가며 떡켜를 놓는다. … 순서로 이어집니다.

번역문 일부를 옮기면 “백편은 시루에 떡켜(멥쌀가루)를 놓는다. 흰 한지를 깔고 한 켜 놓고 석이, 잣, 대추를 잘라 놓아가며 떡켜를 놓는다. 다 한 후에 찐다.…”입니다. (번역 출처: 국립민속박물관)

백편은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기

이 페이지 게시 중단 요청

이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.