백편
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 백편 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
백편은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
백편은 『시의전서』(1800년대말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '□편'으로 적혀 있습니다.
백편에는 어떤 재료가 들어가나요?
『시의전서』(1800년대말)에 기록된 백편의 재료는 쌀가루, 소금, 석이채, 잣, 대추, 파래입니다.
백편은 어떻게 만드나요?
『시의전서』(1800년대말)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쌀가루에 물을 내리지 않고 소금을 조금 넣고 빻아 안치되 두께는 메편과 같게 한다. / 고명으로는 석이채, 잣, 대추를 얹는다. / 대추는 수저 윗마디처럼 네모반듯하게 잘라 박고 가장자리에는 잣을 쪼개어 봉우리가 5~6개 생기도록 박으며 석…
백편에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백편은 쌀가루에 물을 내리지 않고 소금을 조금 넣고 빻아 안치되 두께는 메편과 같게 한다. 고명으로는 석이채, 잣, 대추를 얹는다. 대추는 수저 윗마디처럼 네모반듯하게 잘라 박고 가장자리에는 잣을 쪼개어 봉우리가 5~6개 생기도록 박으며 석이채는 드문드문 흩어 뿌린다.……”입니다. (번역 출처: 영인본)
백편은 어떤 종류의 음식인가요?
백편은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
백편은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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