백편
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 백편 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
백편은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
백편은 『한국요리』(1966)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 윤서석(尹瑞石)입니다.
백편에는 어떤 재료가 들어가나요?
『한국요리』(1966)에 기록된 백편의 재료는 (3인분) 쌀가루 2되, 석이 1/4컵, 대추(1/2컵) 60g, 밤(10개) 200g, 잣(2ts) 20g, 백설탕(1/2근) 300g입니다.
백편은 어떻게 만드나요?
『한국요리』(1966)의 조리법은 9단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쌀을 씻어 하룻밤 담갔다가 건져서 가루로 빻는다. / 물 1/2컵에 설탕을 녹여서 쌀가루 1되에 뿌리고 손으로 골고루 비벼 굵은 체에 친다. / 시루를 준비하고 시루 바닥에 밑을 깐다. … 순서로 이어집니다.
백편에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(3인분) 쌀가루 2되, 석이 1/4컵, 대추(1/2컵) 60g, 밤(10개) 200g, 잣(2ts) 20g, 백설탕(1/2근) 300g 열량 3,949Cal, 단백질 56.1g 1) 쌀을 씻어 하룻밤 담갔다가 건져서 가루로 빻는다. 소금이 고루 섞이도록 빻을 때……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
백편은 어떤 종류의 음식인가요?
백편은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
백편은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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