백편
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 백편 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
백편은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
백편은 『우리음식』(1948)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 손정규(孫貞圭)입니다. 원문에는 '백편(白片)'로 적혀 있습니다.
백편에는 어떤 재료가 들어가나요?
『우리음식』(1948)에 기록된 백편의 재료는 백미 2L, 소금 약간, 석이 5장, 밤 10개, 잣 약간, 대추 10개입니다.
백편은 어떻게 만드나요?
『우리음식』(1948)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쌀가루에 소금 간을 하여 시루에 2cm 정도 되는 두께로 고르게 떡 켜를 깐다. / 1)의 위에 밤, 대추, 석이 채 친 것, 잣 등의 고명을 펴 놓고, 백지를 깔고 참기름을 바른 후 다시 또… / 다 익은 다음 충분히 뜸을 들이고 식혀서 시루에서 쏟아 놓고 떡 썰 때 사용하는 편칼로 적당히 자른다.
백편에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 백미 2L, 소금 약간, 석이 5장, 밤 10개, 잣 약간, 대추 10개. 쌀가루에 소금 간을 하여 시루에 2cm 정도 되는 두께로 고르게 떡 켜를 깐 후 그 위에 밤, 대추, 석이 채 친 것, 잣 등의 고명을 펴 놓고, 백지를 깔고 참기름을 바른 후 다시 또 가……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
백편은 어떤 종류의 음식인가요?
백편은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
백편은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.