백편
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 백편 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
백편은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
백편은 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다. 원문에는 '백편(白色)'로 적혀 있습니다.
백편은 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 10단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쌀과 찹쌀을 조금 섞어 떡가루를 만들고 설탕을 섞어서 굵은 체로 친다. / 석이는 끓는 물에 데쳐서 깨끗하게 씻은 다음 가늘게 채로 썬다. / 잣은 속껍질을 벗겨서 2쪽으로 쪼갠다. … 순서로 이어집니다.
백편에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 백미 (떡가루를 찧을 때에 찹쌀을 조금 섞는다. ) 1되 밤 10개 잣 조금 석이 5개 대추 10개 참기름 조금 백설탕 40돈 백지 1장 조리법 쌀을 씻어서 떡가루를 만들어 설탕을 섞어서, 굵은 체로 쳐놓는다. 석이는 끓는 물에 데쳐서 깨끗하게 씻은 다음 가늘게……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
백편은 어떤 종류의 음식인가요?
백편은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
백편은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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