권전병
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 권전병 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
권전병은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
권전병은 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '捲煎餠'로 적혀 있습니다.
권전병에는 어떤 재료가 들어가나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 권전병의 재료는 밀가루, 호두, 잣, 도인, 개암열매, 연밥, 건시, 연근, 은행, 밤, 피람의 씨, 꿀, 백당, 양고기, 생강가루, 소금, 파, 기름입니다.
권전병은 어떻게 만드나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 반죽한 밀가루를 얇게 펴서 전병을 만든다. / 호두, 잣, 도인, 개암열매, 부드러운 연밥, 건시, 익힌 연근, 은행, 익힌 밤, 파람의 씨를 준비한다. / 2)에서 깎은 밤만 얇게 썰고 나머지는 모두 가늘게 썬 뒤 꿀, 백당으로 버무린다. … 순서로 이어집니다.
권전병에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “반죽한 밀가루를 얇게 펴서 전병(煎餠)을 만든다. 호두ㆍ잣ㆍ도인ㆍ개암열매ㆍ부드러운 연밥ㆍ건시(乾柿)ㆍ익힌 연근ㆍ은행ㆍ익힌 밤ㆍ파람(芭攬)의 씨를 준비한다. 이상에서 깎은 밤만 얇게 썰고 나머지는 모두 가늘게 썬 뒤 꿀ㆍ백당(白糖)으로 버무리고, 다진 양고기ㆍ생강가루ㆍ소……”입니다. (번역 출처: 북경도서관)
권전병은 어떤 종류의 음식인가요?
권전병은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
권전병은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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