호박나물
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 호박나물 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
호박나물은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
호박나물은 『주식시의』(19세기 후반)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 연안이씨입니다. 원문에는 '호박나물 슐안쥬'로 적혀 있습니다.
호박나물에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주식시의』(19세기 후반)에 기록된 호박나물의 재료는 어린 호박, 기름, 새우젓국(또는 새우젓), 파, 고추, 양념, 돼지고기, (쇠고기), (송이버섯)입니다.
호박나물은 어떻게 만드나요?
『주식시의』(19세기 후반)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 어린 호박을 둥글게 썰어 볶으면서 기름을 넣는다. / 1)에 호박, 물을 넣는다. / 솥뚜껑을 재빨리 덮어 반 정도 익힌다. … 순서로 이어집니다.
호박나물에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “어린 호박을 둥글게 썰고 기름을 넣고 볶으면서 호박을 넣고 물을 조금 치고 솥뚜껑 급히 덮고 불을 때어 더 반숙이 되거든 저어 반만 익거든 새우젓국 치고 파, 고추, 양념을 갖추어 <넣고> 돼지고기 저며 넣고 쇠고기는 두드려 넣으면 좋다. 젓국이 없거든 새우젓도 넣고……”입니다. (번역 출처: 대전역사박물관)
호박나물은 어떤 종류의 음식인가요?
호박나물은 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
호박나물은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 8개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
호박나물에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 술안주
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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