호박나물
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 호박나물 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
호박나물은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
호박나물은 『규합총서』(1815년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각 이씨(憑虛閣李氏)입니다. 원문에는 '월과□'로 적혀 있습니다.
호박나물에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규합총서』(1815년경)에 기록된 호박나물의 재료는 어리고 연한 호박, 돼지고기, 쇠고기, 파, 고추, 석이버섯, 기름, 호박, 고운 깨소금, 찹쌀전병입니다.
호박나물은 어떻게 만드나요?
『규합총서』(1815년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 주먹 크기의 호박을 알맞은 두께로 썬다. / 돼지고기는 얇게 저미고 쇠고기는 곱게 다져 많이 넣고 파, 고추, 석이버섯도 넣는다. / 솥을 달군 다음 기름을 많이 넣고 호박과 고기를 재빠르게 볶는다. … 순서로 이어집니다.
호박나물에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “주먹같이 어리고 연한 호박을 갓 따 두께를 알맞게 썬다. 돼지고기는 얇게 저미고, 쇠고기는 곱게 두드려 많이 넣고, 파, 고추, 석이버섯을 넣어라, 노구를 먼저 달구고 기름을 많이 부은 후 호박과 고기를 넣어 빨리 볶아 깨소금 뿌려 쓴다. 안주로 하려면 찰권병을 조그많……”입니다. (번역 출처: 영인본)
호박나물은 어떤 종류의 음식인가요?
호박나물은 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
호박나물은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 8개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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