호박나물
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 호박나물 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
호박나물은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
호박나물은 『조선요리제법』(1921)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
호박나물에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1921)에 기록된 호박나물의 재료는 호박오가리, 고기, 간장, 기름, 깨소금, 고춧가루 <여름 요리법> 호박, 새우젓국, 파, 소금, 기름, 고명입니다.
호박나물은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1921)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 호박오가리를 물에 불려 채쳐서 솥에 넣고 고기를 다져 넣은 후 간장에 볶는다. / 여기에 기름, 깨소금, 고춧가루를 친다. / 호박을 얇게 썰어 고기를 다져 넣고 새우젓국에 볶는다. … 순서로 이어집니다.
호박나물에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “호박오가리(씨 없는 어린 애호박)를 물에 불려 채쳐서 솥에 넣고 고기를 다져 넣은 후 간장에 볶아서 기름, 깨소금, 고춧가루를 친다. 여름에는 호박을 얇게 썰어 고기를 다져 넣고 새우젓국에 볶는다. 파 조금 썰어 넣고 소금에 잠깐 절였다가 물을 꼭 짜버리고 기름에 볶아……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
호박나물은 어떤 종류의 음식인가요?
호박나물은 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
호박나물은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 8개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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