석탄병
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 석탄병 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
석탄병은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
석탄병은 『규합총서』(19세기 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각이씨(憑虛閣李氏)입니다. 원문에는 '셕탄병'으로 적혀 있습니다.
석탄병에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규합총서』(19세기 초)에 기록된 석탄병의 재료는 감, 멥쌀가루, 설탕, 귤정과, 생강정과 [고물] 잣가루, 계피가루, 대추, 밤, 팥고물입니다.
석탄병은 어떻게 만드나요?
『규합총서』(19세기 초)의 조리법은 9단계로 적혀 있으며, 앞부분은 감은 붉게 잘 익고 단단한 감을 골라 껍질을 벗기고 얇게 저며 썬다. / 저며 썬 감은 말려서 가루를 만든다. / 3)의 감가루에 동량의 멥쌀가루를 넣고 섞은 다음 설탕을 많이 넣고 섞어서 체에 내린다. … 순서로 이어집니다.
석탄병에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “수시(水柿, 물이 많고 연한 감)가 익고 물지 않은 것을 껍질 벗기고 생밤치듯 깎아 널어 말려 가루로 만든다. 멥쌀가루를 반씩 섞고 사탕가루를 많이 섞어 친다. 귤병(橘餠, 설탕이나 꿀에 졸인 귤)과 민강(閩薑, 생강을 설탕물에 조려 만든 정과)을 얇게 저며 무 떡 섞……”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
석탄병은 어떤 종류의 음식인가요?
석탄병은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
석탄병은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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