석탄병
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 석탄병 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
석탄병은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
석탄병은 『조선요리제법』(1921)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '셕탄병(惜呑餠)'로 적혀 있습니다.
석탄병에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1921)에 기록된 석탄병의 재료는 감, 쌀가루, 잣가루, 계피, 대추, 황률입니다.
석탄병은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1921)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 단단한 감의 겉 껍질을 벗기고 얇게 깍아 말린 후 가루를 낸다, / 1) 에 쌀가루와 잣가루, 계피, 대추, 황률을 섞어 찐다.
석탄병에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “단단한 감 한 겹 껍질을 벗기고 얇게 깍아 말린 후 가루를 내는데 여기에 쌀가루와 잣가루, 계피, 대추, 황률을 섞는다. 위에는 다른 가루를 덮어 찌면 맛이 좋아서 삼키기가 아깝다고 하여 석탄병이라고 한다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
석탄병은 어떤 종류의 음식인가요?
석탄병은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
석탄병은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
석탄병에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 위에 다른 가루를 덮어 찌면 맛이 좋아서 삼키기가 아깝다고 하여 석탄병이라고 한다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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