제호탕
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 제호탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
제호탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
제호탕은 『해동농서』(18세기 말)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서호수(徐浩修)입니다. 원문에는 '醍醐湯'로 적혀 있습니다.
제호탕에는 어떤 재료가 들어가나요?
『해동농서』(18세기 말)에 기록된 제호탕의 재료는 오매 1근, 물 2큰사발, 축사가루 0.5근, 꿀 5근, 오매물, 백단가루 2전, 사향 1자입니다.
제호탕은 어떻게 만드나요?
『해동농서』(18세기 말)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 오매 1근을 짓이긴다. / 짓이긴 오매에 물 2큰 사발을 넣고 달여서 1사발을 만든다. / 축사 0.5근은 맷돌에 갈아 가루를 만든다. … 순서로 이어집니다.
제호탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “오매 1근을 짓이겨서 물은 큰 사발 두 개로 달여서 1사발을 만들고 맑게 가라앉혀서 무쇠그릇에 닿지 않게 한다. 그리고 맷돌에 간 축사 반근과 꿀 5근을 오매 물과 같이 사기그릇이나 돌그릇에 달인다. 붉은 빛깔이 돌 정도로 달여서 그대로 식히고 백단가루 2전과 사향 1……”입니다. (번역 출처: 성균관대학교)
제호탕은 어떤 종류의 음식인가요?
제호탕은 떡·한과·음청류 가운데 음청(화채·차)로 분류됩니다.
제호탕은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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