제호탕
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 제호탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
제호탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
제호탕은 『규합총서』(19세기 초)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각이씨(憑虛閣李氏)입니다. 원문에는 '졔호탕'으로 적혀 있습니다.
제호탕에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규합총서』(19세기 초)에 기록된 제호탕의 재료는 매실육 굵게 간 것 1근, 초과 1냥, 축사 간 것 5전, 백단향 곱게 간 것 5전, 졸인꿀(연밀) 5근입니다.
제호탕은 어떻게 만드나요?
『규합총서』(19세기 초)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 검게 그을려 말린 매실육 굵게 간 것 1근, 초과 1냥, 축사 간 것 5전, 백단향 곱게 간 것 5전을 준비… / 1)의 재료에 졸인꿀(연밀) 5근을 잘 섞어 끓인다. / 사기나 돌그릇에 담고 찬물에 탄다.
제호탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “검게 그을려 말린 매실육 굵게 간 것 1근, 초과(草果, 약재) 1냥, 축사(縮砂, 생강과의 여러해살이풀), 백단향(白檀香,단향과의 상록 활엽 교목) 각각 곱게 갈아서 5 전, 연밀(煉蜜,약한 불에 물기가 없어지도록 졸인 꿀) 5근을 잘 섞어 끓여 사기나 돌그릇(磁石器……”입니다. (번역 출처: 고려대학교)
제호탕은 어떤 종류의 음식인가요?
제호탕은 떡·한과·음청류 가운데 음청(화채·차)로 분류됩니다.
제호탕은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.