제호탕
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 제호탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
제호탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
제호탕은 『산림경제』(18세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選)입니다. 원문에는 '醍醐湯'로 적혀 있습니다.
제호탕에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(18세기)에 기록된 제호탕의 재료는 <방법 1> 오매 1근, 물 2사발, 축사 0.5근, 꿀 5근, 백단가루 2전, 사향 1자 <방법 2> 오매육1근, 초과 1냥, 축사ㆍ백단 각각 5전, 꿀 5근입니다.
제호탕은 어떻게 만드나요?
『산림경제』(18세기)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 오매 1근을 찧어 물 2사발을 붓고 졸여 맑게 가라앉힌다. / 축사 0.5근을 매에 타고 꿀 5근과 함께 사기그릇에 넣고 붉은빛이 될 때까지 졸인다. / 식으면 백단가루 2전, 사향 1자를 넣는다. … 순서로 이어집니다.
제호탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “제호탕(醍醐湯)은 오매(烏梅) 1근을 짓찧어 큰 사발로 물 2사발을 붓고 졸여 1사발로 만들어 맑게 가라앉힌다. 이때 쇠그릇을 사용해서는 안 된다. 그리고 축사(縮砂) 반 근을 매에 타고 꿀 5근과 함께 사기그릇에 넣고 붉은빛이 될 때까지 졸인다. 식으면 반드시 백단(……”입니다. (번역 출처: 한국고전번역원)
제호탕은 어떤 종류의 음식인가요?
제호탕은 떡·한과·음청류 가운데 음청(화채·차)로 분류됩니다.
제호탕은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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