꿀술
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 꿀술 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
꿀술은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
꿀술은 『고사신서』(1771년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '蜜酒'로 적혀 있습니다.
꿀술에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사신서』(1771년)에 기록된 꿀술의 재료는 <방법 1> 꿀 4되, 술 9되, 누룩가루 4냥, 백효 1냥, 용뇌 <방법 2> 꿀 2근, 물 1사발, 흰누룩(백국) 1되 5홉, 건효(술지게미 말린 것) 3냥입니다.
꿀술은 어떻게 만드나요?
『고사신서』(1771년)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 꿀 4되, 술 9되를 같이 끓여 거품을 걷어내고, 여름에는 아주 차게, 겨울에는 약간 따뜻하게 한다. / 1)의 꿀술에 누룩가루 4냥, 백효(白酵) 1냥, 팥알 크기의 용뇌를 넣고 섞는다. / 항아리에 담아 입구를 종이로 7겹을 덮어둔다. … 순서로 이어집니다.
꿀술에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “꿀 4되, 술 9되를 같이 끓여 거품을 걷어내고, 여름에는 아주 차게, 겨울에는 약간 따뜻하게 한다. 누룩가루 4냥, 백효(白酵) 1냥, 팥알 크기의 용뇌를 넣고 종이로 7겹을 덮어둔다. 하루에 한 겹씩 벗겨내어 7일이면 술이 완성된다. 흙 기운을 가까이 해서는 안 된……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
꿀술은 어떤 종류의 음식인가요?
꿀술은 술로 분류됩니다.
꿀술은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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