소주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 소주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
소주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
소주는 『고사신서』(1771년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서명응(徐命膺)입니다. 원문에는 '露酒方'로 적혀 있습니다.
소주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『고사신서』(1771년)에 기록된 소주의 재료는 [밑술] 멥쌀 1말, 찹쌀 1말, 고운 누룩 9되, 끓는 물 8말 [덧술] 찹쌀 2말입니다.
소주는 어떻게 만드나요?
『고사신서』(1771년)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 멥쌀 1말과 찹쌀 1말을 물에 담갔다가 건져내어 가루로 만든다. / 쌀가루를 쪄서 익힌다. / 쌀가루에 고운 누룩 9되와 끓는 물 8말을 넣고 섞어서 항아리에 담는다. … 순서로 이어집니다.
소주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “멥쌀과 찹쌀, 각각 1말씩을 물에 담갔다가 가루로 만든다. 고운 누룩 9 되에 끓는 물 8 말을 넣어도 역시 좋으니 섞어서 빚는다. 3일이 지나 찹쌀 2 말로 밥을 쪄서 식힌 다음 밑술과 섞어 빚는다. 7일 뒤에 소주를 고아낸다. 위의 물을 12차례 바꿔주면 그 맛이……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
소주는 어떤 종류의 음식인가요?
소주는 술로 분류됩니다.
소주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 13개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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