나박김치

공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처

나박김치 기본 정보
이름	나박김치
음식 분류	찬품류

자주 묻는 질문

나박김치는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

나박김치는 『산가요록』(1450년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '蘿薄'로 적혀 있습니다.

『산가요록』(1450년)에 기록된 나박김치의 재료는 무입니다.

『산가요록』(1450년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 무를 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴다. / 물를 작고 납작하게 썰어 곧바로 항아리에 담는다.

번역문 일부를 옮기면 “무를 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 다시 씻지는 않고 하나하나 작고 납작하게 썰어 곧바로 항아리에 담는다. 바람이 들지 않게 담가 만들어야 좋다.…”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

나박김치는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 10개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

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