나박김치
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 나박김치 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
나박김치는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
나박김치는 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다.
나박김치는 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 무는 네모로 얄팍얄팍 하게 썰어서 소금에 절인 후 건진다. / 1)과 실고추, 파, 생강을 함께 버무려서 항아리에 넣는다. / 따뜻한 물에 소금과 설탕을 풀어서 간을 맞추어 2) 에 붓는다. … 순서로 이어집니다.
나박김치에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 무 큰 것 2개 미나리 1단 파, 생강 조금 실고추 조금 소금 조금 설탕 조금 조리법 무는 네모로 얄팍얄팍 하게 썰어서 소금에 절인다. 이 무가 완전히 절인 다음에 건져서 다른 그릇에 담고 실고추, 파, 생강 등을 넣어 함께 버무려서 항아리에 넣고, 따뜻한 물에……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
나박김치는 어떤 종류의 음식인가요?
나박김치는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
나박김치는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 10개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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