나박김치
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 나박김치 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
나박김치는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
나박김치는 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '나백김치'로 적혀 있습니다.
나박김치에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 나박김치의 재료는 무 큰 것 2개, 움파 채친 것 1종자, 미나리썬 것 1보시기, 마늘 1/2쪽, 생강 적당량, 고추 마른 것 2개입니다.
나박김치는 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 무를 깨끗하게 씻어 오 푼 길이와 너비, 한 푼 두께로 썰어서 소금에 절여놓는다. / 미나리는 꼬리와 잎사귀를 자르고 깨끗하게 씻어 한 치 길이로 자르고, 파도 한 치 길이로 잘라서 채친다. / 고추도 실고추로 썰고 마늘과 생강도 가늘게 채쳐 놓는다. … 순서로 이어집니다.
나박김치에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(양념은 식성에 따라 더 넣어도 좋다.) 무 큰 것 2개, 움파(채친 것) 1종자, 미나리(썬 것) 1보시기, 마늘 반 쪽, 생강 조금, 고추(마른 것) 2개. 무를 깨끗하게 썰어가지고 오 푼 장광(길이와 너비), 한 푼 두께로 썰어서 소금에 절여놓는다. 미나리는……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
나박김치는 어떤 종류의 음식인가요?
나박김치는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
나박김치는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 10개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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