나박김치
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 나박김치 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
나박김치는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
나박김치는 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '나백김치(나복침채 蘿蔔淡葅)'로 적혀 있습니다.
나박김치에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 나박김치의 재료는 <방법 1> 무, 소금, 실고추, 움파, 미나리, 마늘, 무순, 잣 <방법 2> 연한 무, 소금물, 작은 오이, 연한 가지, 적로근, 송이 생강, 파 밑동, 청각, 천초, 고추입니다.
나박김치는 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 무를 썰되 번듯번듯하게 썰기도 하고 얇게 썰기도 한다. / 무를 소금에 절인 후에 실고추와 움파와 미나리를 길게 잘라 넣는다. / 마늘을 채 쳐 조금 넣은 다음 무절인 물에 물을 많이 타서 간을 알맞게 맞춰 붓고 익힌다. … 순서로 이어집니다.
나박김치에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “무를 썰되 번듯번듯하게 썰기도 하고 얇게 썰기도 한다. 무를 소금에 절인 후에 실고추와 움파와 미나리를 길게 잘라 넣고 마늘을 채 쳐 조금 넣은 다음 무절인 물에 물을 많이 타서 간을 알맞게 맞춰 붓고 익힌다. 무순을 넣으면 좋으며 먹을 때 잣을 띄운다. 옛날에 담그던……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
나박김치는 어떤 종류의 음식인가요?
나박김치는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
나박김치는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 10개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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