통김치
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 통김치 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
통김치는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
통김치는 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
통김치는 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 22단계로 적혀 있으며, 앞부분은 배추를 대가리 자르고 떡잎을 모두 쳐내고 깨끗이 다듬고 씻는다． / 깨끗한 흰 소금 1되쯤을 물 1말에 타서 놓고 씻은 배추를 한 통씩 소금물에 담가서 배추 속고갱이에까지 소금… / 멸치젓 1말에 물 1말을 붓고 펄펄 몹시 끓여서 큰 그릇에 소쿠리 같은 것을 올려놓고 베보자기를 펴고 끓인… … 순서로 이어집니다.
통김치에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 배추 100통 큰통, 무 중간 것 10개, 전복 10개, 낙지 1코, 소고기 2근, 조기젓 10마리, 청각 1되, 밤 2되, 고춧가루 1되, 멸치젓 1말(5되들이 작은 말), 찹쌀가루 2큰되, 마늘 1/2접, 파 30뿌리, 생강 5톨, 실고추 1½근, 깨 5홉,……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
통김치는 어떤 종류의 음식인가요?
통김치는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
통김치는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.