통김치

공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처

통김치 기본 정보
이름	통김치
음식 분류	찬품류

자주 묻는 질문

통김치는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

통김치는 『조선요리제법』(1921)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '김통지'로 적혀 있습니다.

『조선요리제법』(1921)에 기록된 통김치의 재료는 배추입니다.

『조선요리제법』(1921)의 조리법은 배추의 누런 잎은 다 뜯어 버리고 통으로 깨끗하게 씻어서 항아리에 절인다.

번역문 일부를 옮기면 “배추를 누른 잎은 다 뜯어 버리고 통으로 깨끗하게 씻어서 항아리에 절이는 것이니 물 한 동이가 기이하다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)

통김치는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기

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