알쌈
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 알쌈 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
알쌈은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
알쌈은 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다.
알쌈은 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 소고기는 부드럽게 다져서 양념한다. / 1)을 타원형으로 콩알 만하게 빚는다. / 2) 를 번철에 지져 놓는다. … 순서로 이어집니다.
알쌈에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “소고기를 부드럽게 다져서 양념하여 타원형으로 콩알 만하게 빚어서 번철에 지져놓고 계란을 풀어서 한 숟가락씩 떠서 번철에 지지면서 먼저 지져 놓은 완자를 속에 넣고 숟가락으로 꼭꼭 눌러서 반달모양으로 부쳐 놓는다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
알쌈은 어떤 종류의 음식인가요?
알쌈은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
알쌈은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 10개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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