알쌈
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 알쌈 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
알쌈은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
알쌈은 『조선요리제법』(1921)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
알쌈에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1921)에 기록된 알쌈의 재료는 계란, 기름, 전유어, 천리찬입니다.
알쌈은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1921)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 냄비를 숯불에 올려놓고 기름을 조금 친 후 달걀 1숟가락을 냄비에 퍼놓는다. / 숟가락으로 얇게 펴서 익힌 후 한가운데에 천리찬 만든 것을 조금씩 놓아 소를 박고 송편모양으로 부친다. / 이것을 가위로 돌려 모양있게 오려서 접시에 전유어와 섞어 담는다.
알쌈에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “달걀을 풀어서 냄비에 부치니 냄비를 숯불에 올려놓고 기름을 조금 친 후 달걀 1숟가락을 냄비에 퍼놓는다. 숟가락으로 얇게 펴서 익힌 후 한가운데 천리찬 만든 것을(천리찬 만드는 법을 보라) 조금씩 놓아 소를 박고 송편모양으로 부쳐서 가위로 돌려 모양 있게 오려서 접시에……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
알쌈은 어떤 종류의 음식인가요?
알쌈은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
알쌈은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 10개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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