알쌈
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 알쌈 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
알쌈은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
알쌈은 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
알쌈에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 알쌈의 재료는 계란 10개, 간장 2숟가락, 고기 30돈, 후추 조금, 두부 1/4모, 깨소금 1/2숟가락, 파 1뿌리, 기름1종자, 초장입니다.
알쌈은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 달걀을 깨뜨려 잘 풀어놓는다. / 고기는 이겨서 완자 가음을 만들어 손가락 한 마디만큼씩 떼고 타원형으로 두 푼 너비와 길이로 만들어서 번철에… / 번철을 깨끗하게 한후에 기름을 두어 방울만 골고루 바른다. 4) 반 숟가락 정도만 되게 달걀을 떠서 타원형으… … 순서로 이어집니다.
알쌈에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 달걀 열 개, 간장 2숟가락, 고기 삼십 문, 후추 조금, 두부 반에 반채, 깨소금 반 숟가락, 파 1뿌리, 기름1종자. 달걀을 깨뜨려 잘 풀어놓고 고기는 이겨서 완자 가음을 만들어 가지고 손가락 한 마디만큼씩 떼어서 타원형으로 두 푼 운두만큼 만들어서 번철에 지……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
알쌈은 어떤 종류의 음식인가요?
알쌈은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
알쌈은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 10개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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