알쌈
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 알쌈 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
알쌈은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
알쌈은 『주찬』(1800연대초엽)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '鷄卵餅'로 적혀 있습니다.
알쌈에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주찬』(1800연대초엽)에 기록된 알쌈의 재료는 달걀, 어육, 산초 , 생강, 파, 초장입니다.
알쌈은 어떻게 만드나요?
『주찬』(1800연대초엽)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 팬에 기름을 두르고 달걀을 얇게 부친다. / 어육, 산초, 생강을 섞고 적당히 간을 맞추어 만두소처럼 만든다. / 1)의 달걀지단이 뜨거울 때 2) 를 넣고 가장자리를 여민다. … 순서로 이어집니다.
알쌈에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “달걀을 번철에 얇게 부친다. 부칠 때에는 번철에 기름을 두르고 한다. 어육∙산초∙생강을 섞고 적당히 간을 맞추어서 만두소처럼 하여, 달걀을 부쳐 더울 때 싸서 가장자리를 여미고 생강과 파를 섞은 초장에 찍어 먹는다. 모든 초장에는 반드시 생강과 파를 넣는 것이 좋다.…”입니다. (번역 출처: 이성우 (한양대))
알쌈은 어떤 종류의 음식인가요?
알쌈은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
알쌈은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 10개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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