보리수단
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 보리수단 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
보리수단은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
보리수단은 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다.
보리수단은 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 보리는 푹 삶아 녹말가루를 묻혀 끓는 물에 잠깐 데쳐서 건진다. / 1)에 녹말을 묻혀 또 한 번 끓는 물에 데친다. / 1)과 2)를 3~4번 반복해서 보리 알이 배쯤 커지면 찬물에 담갔다가 건져서 화채 그릇에 담는다. … 순서로 이어집니다.
보리수단에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 보리 조금 녹말가루 조금 꿀(또는 설탕 끓인 물) 2컵 잣 조금 물 10컵 조리법 꿀을 쓰지 않을 때에는 설탕을 물을 붓고 끓여서 단맛을 적당히 맞추어서 차게 식혀두고 화채물로 사용한다. 보리는 푹 삶아 녹말가루를 묻혀 끓는 물에 잠깐 데쳐서 건져가지고 다시 녹말……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
보리수단은 어떤 종류의 음식인가요?
보리수단은 떡·한과·음청류 가운데 음청(화채·차)로 분류됩니다.
보리수단은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 9개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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