보리수단
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 보리수단 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
보리수단은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
보리수단은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '보리수단(麥水團)'로 적혀 있습니다.
보리수단에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 보리수단의 재료는 보리, 꿀물입니다.
보리수단은 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 껍질 벗긴 보리를 가루 낸다. / 고운 체에 여러 번 쳐서 아주 곱게 하여 맹물에 반죽한다. / 작은 개암만큼씩 둥글게 만들어 삶는다. … 순서로 이어집니다.
보리수단에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “껍질 벗긴 보리를 가루 내어 고운 체에 여러 번 쳐서 아주 곱게 하여 맹물에 반죽하여 작은 개암만큼씩 둥글게 만들어 삶는다. 삶아서 냉수에 넣었다가 곧 건져서 꿀물에 넣어 먹으면 씹을 수가 없을 정도로 매끄러워 웃음이 날정도이다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
보리수단은 어떤 종류의 음식인가요?
보리수단은 떡·한과·음청류 가운데 음청(화채·차)로 분류됩니다.
보리수단은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 9개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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