산사정과
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 산사정과 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
산사정과는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
산사정과는 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다. 원문에는 '산사전과'로 적혀 있습니다.
산사정과는 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 산사는 다듬어서 살을 쪼개고 속을 뺀다. / 1)에 꿀 또는 설탕을 넣어서 끓인다. / 산사는 씨를 빼지 말고 통째로 솥에 쪄서 체에 거른다. … 순서로 이어집니다.
산사정과에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 산사 산배(아가위) 꿀(또는 설탕) 조리법 산사로는 2가지 정과를 만들 수 있는데 산사를 다듬어서 살을 쪼개고 속을 뺀 후 꿀 또는 설탕을 넣고 끓여 만드는 법과 또 한 가지는 산사를 통째로 솥에 쪄서 체에 걸러 꿀 또는 설탕을 넣어서 끓여 각색 정과의 위에 놓는……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
산사정과는 어떤 종류의 음식인가요?
산사정과는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
산사정과는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 8개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.