산사정과
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 산사정과 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
산사정과는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
산사정과는 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '蜜煎山查方'로 적혀 있습니다.
산사정과는 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 산사를 무르게 삶아 껍질과 씨를 제거한다. / 삶은 산사를 꿀에 넣고 꿀물이 시어지면 꿀을 보충해준다.
산사정과에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “산사(山查)를 뭉그러지게 삶아 익으면 껍질과 씨를 제거하고 꿀에 재워 시어지면 자주 꿀을 더해주어 신맛을 조절한다. 《군방보》…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
산사정과는 어떤 종류의 음식인가요?
산사정과는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
산사정과는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 8개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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