화전
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 화전 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
화전은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
화전은 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다.
화전은 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀 가루에 소금을 넣고 반죽을 한다. / 번철에 기름을 두른 다음 반죽한 것을 얄팍하게 펴 놓는다. / 2)의 위에 깨끗하게 씻은 진달래꽃을 펴 놓고 타지 않도록 잠깐 지져 꺼낸다.
화전에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 찹쌀 가루 1되 진달래꽃 1보시기 소금 조금 기름 조금 조리법 찹쌀 가루에 소금을 넣고 연하게 반죽을 해서 번철에 기름을 두르고 반죽한 것을 얄팍하게 펴놓고 진달래꽃을 깨끗하게 씻어서 보기 좋게 펴놓고 기름을 둘러 뒤집어서 타지 않도록 잠깐 지져 꺼낸다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
화전은 어떤 종류의 음식인가요?
화전은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
화전은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 31개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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