흑임자죽
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 흑임자죽 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
흑임자죽은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
흑임자죽은 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다.
흑임자죽은 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 흑임자 또는 흰깨를 깨끗이 일어서 절구에 넣고 살짝살짝 껍질이 부서질 정도로 찧는다. / 번철에 타지 않도록 볶아서 키에 까불려 껍질은 날려 버리고 고운 풀매에 갈아서 체에 밭쳐 놓는다. / 쌀은 씻어서 물에 불려 맷돌에 갈아 체에 밭쳐 놓는다. … 순서로 이어집니다.
흑임자죽에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 흑임자(또는 흰깨) 3홉 쌀 1홉 설탕 쓰는 대로 조리법 흑임자나 흰깨로 죽을 쑬 때에는 깨를 씻어서 모래 없이 일어가지고 절구에 넣고 살짝살짝 껍질이 부서질 정도로 찧는다. 번철에 놓고 타지 않도록 주의해 볶아서 키에 까불려 껍질을 날려 버리고 다음에 고운 풀매……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
흑임자죽은 어떤 종류의 음식인가요?
흑임자죽은 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.
흑임자죽은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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