섭산적
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 섭산적 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
섭산적은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
섭산적은 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다.
섭산적은 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 소고기와 생선은 다진다. / 두부는 물기 없이 꼭 짠다. / 1)과 2)를 한데 넣고 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘로 양념을 하여 소금으로 간을 맞춘다. … 순서로 이어집니다.
섭산적에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 소고기 0.5근 두부 1모 생선 1마리 송이 3개 간장 2t.s 소금 1/2t.s 후춧가루 1t.s 깨소금 2t.s 참기름 1t.s 잣(잣가루) 조금 다진 파, 마늘 1t.s 조리법 소고기와 생선을 보드랍게 다져 두부를 물기 없이 꼭 짜서 한데 넣고 후춧가루, 깨……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
섭산적은 어떤 종류의 음식인가요?
섭산적은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
섭산적은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 8개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.