섭산적
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 섭산적 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
섭산적은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
섭산적은 『조선요리제법』(1921)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '셥산적'으로 적혀 있습니다.
섭산적에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1921)에 기록된 섭산적의 재료는 연한 고기, 기름, 간장, 깨소금, 후춧가루, 파입니다.
섭산적은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1921)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 연한 고기를 잘게 썰고 간장, 기름, 깨소금, 후춧가루, 파 다진것을 넣고 한참 주물러 얇고 네모 반듯하게… / 여기에 기름과 깨소금을 치고 굽는다.
섭산적에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “연한 고기를 잘게 썰어서 간장, 기름, 깨소금, 후춧가루, 파 다진것을 넣고 한참 주물러서 얇게 네모 반듯하게 만든다. 여기에 기름과 깨소금을 치고 굽는다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
섭산적은 어떤 종류의 음식인가요?
섭산적은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
섭산적은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 8개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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