너비아니
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 너비아니 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
너비아니는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
너비아니는 『이조궁정요리통고』(1957년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)입니다.
너비아니는 어떻게 만드나요?
『이조궁정요리통고』(1957년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 안심이나 등심 부위의 고기를 얇게 저며서 칼로 자근자근 다진다. / 1)에 간장과 설탕, 후춧가루, 참기름, 깨소금, 파, 마늘로 양념을 넣고 주물러서 재어둔다.
너비아니에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 소고기(안심, 등심) 1근 간장 3t.s 설탕 2t.s 후춧가루 1t.s 깨소금 2t.s 참기름 2t.s 다진 파, 마늘 조금 조리법 안심이나 등심 등의 연한 고기를 될수 있는 대로 엷게 저며서 칼로 자근자근 다져서 간장과 설탕, 후춧가루, 참기름, 깨소금, 파,……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
너비아니는 어떤 종류의 음식인가요?
너비아니는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
너비아니는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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