너비아니
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 너비아니 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
너비아니는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
너비아니는 『조선요리제법』(1921)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
너비아니에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1921)에 기록된 너비아니의 재료는 등심 (또는 안심살, 대접살), 깨소금입니다.
너비아니는 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1921)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 등심이나 안심살 또는 대접살을 잘 씻어서 얇게 저며서 그릇에 담고 한참을 주물러 섞는다. / 고기 조각을 다시 펴 놓고 깨소금을 치고 석쇠에 놓아 숯불에 구워 낸다. / 네모지게 썰어 먹는다.
너비아니에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “연하고 좋은 고기를 (등심이나 안심살이나 혹 대접살) 잘 씻어서 얇게 저며서 그릇에 담고 한참을 주물러 섞은 후에 고기 조각을 다시 펴 놓고 깨소금을 치고 석쇠에 놓아 숯불에 구워 내어 네모지게 썰어 먹는다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
너비아니는 어떤 종류의 음식인가요?
너비아니는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
너비아니는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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