너비아니

공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처

너비아니 기본 정보
이름	너비아니
음식 분류	찬품류

자주 묻는 질문

너비아니는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

너비아니는 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다. 원문에는 '너뷔안이(쟁인고기)'로 적혀 있습니다.

『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 너비아니의 재료는 소고기 등심, 우둔, 도가니, 장, 기름, 깨소금, 설탕, 후춧가루, 파입니다.

『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 소고기 등심, 우둔, 도가니를 행주로 씻고 얇게 저민다. / 장, 기름, 깨소금, 설탕, 후춧가루를 치고 파를 다져 넣고 함께 주물러 재운다. / 석쇠에 구워 먹는다.

번역문 일부를 옮기면 “연하고 좋은 소고기 등심, 우둔, 도가니를 행주로 씻고 얇게 저민다. 장, 기름, 깨소금, 설탕, 후춧가루를 치고 파를 다져 넣고 함께 주물러 재웠다가 석쇠에 구워 먹는다.…”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)

너비아니는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기

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