애탕국
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 애탕국 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
애탕국은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
애탕국은 『사계의 조선요리』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 김유복(金遺服)입니다.
애탕국에는 어떤 재료가 들어가나요?
『사계의 조선요리』(1946)에 기록된 애탕국의 재료는 쑥 생 것 2사발, 간장 2종지, 고기 95돈, 물 7사발, 두부 1모, 파 2뿌리, 깨소금 1숟가락, 달걀 2개입니다.
애탕국은 어떻게 만드나요?
『사계의 조선요리』(1946)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고기 질긴 것은 맑은장국을 끓이고 연한 살코기는 잘게 다져서 파와 깨소금과 간장을 섞어 놓는다. / 쑥을 잠깐 끓는 물에 데쳐서 곱게 다지고 고기 다진 것과 함께 섞어 은행알만 하게 빚는다. / 달걀을 씌워 펄펄 끓는 국에 한 개씩 넣어 익힌 후 그릇에 담고 달걀 부친 것을 골패 쪽만 하게 썰어 잣과…
애탕국에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 쑥 2사발(생으로), 간장 2종지, 고기 95돈, 물 7사발, 두부 1모, 파 2뿌리, 깨소금 1숟가락, 달걀 2개 고기 질긴 것은 맑은장국을 끓이고 연한 살코기는 잘게 다져서 파와 깨소금과 간장을 섞어 놓는다. 쑥을 잠깐 끓는 물에 데쳐서 곱게 다지고 고기 다진……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
애탕국은 어떤 종류의 음식인가요?
애탕국은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
애탕국은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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