애탕국
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 애탕국 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
애탕국은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
애탕국은 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.
애탕국에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1934)에 기록된 애탕국의 재료는 쑥 1사발, 간장 1종자, 고기 45돈, 두부 1/2모, 파 1뿌리, 깨소금 1/2숟가락, 계란 1개, 잣, 물 3사발입니다.
애탕국은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1934)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고기를 질긴 것만 골라 맑은 장국을 끓여 놓는다. / 연한 살코기는 잘게 다지고 파, 깨소금, 간장을 넣어 섞어 놓는다. / 쑥은 끓는 물에 잠깐 데쳐 곱게 다지고 고기 다진 것과 함께 섞어 은행알 만큼씩 빚어 달걀을 씌운 후 끓는… … 순서로 이어집니다.
애탕국에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 쑥 (생으로 한 사발), 간장 한종자, 고기 사십오문, 물세사발, 두부 반체, 파 한뿌리, 깨소금 반숟가락, 달걀 1개 고기를 질긴 것만 골라 맑은 장국을 끓인다. 연한 살코기는 잘게 다져서 파, 깨소금, 간장을 넣어 섞어 놓는다. 쑥은 잠깐 끓는 물에 데쳐 곱게……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
애탕국은 어떤 종류의 음식인가요?
애탕국은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
애탕국은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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