밤주악
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 밤주악 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
밤주악은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
밤주악은 『윤씨음식법』(1854)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '밤조악'으로 적혀 있습니다.
밤주악에는 어떤 재료가 들어가나요?
『윤씨음식법』(1854)에 기록된 밤주악의 재료는 황률가루, 백청, 계피, 생강가루, 꿀, 잣가루입니다.
밤주악은 어떻게 만드나요?
『윤씨음식법』(1854)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 황률가루를 고운 체에 내린 다음 백청을 넣어 다식 반죽보다 질게 반죽한다. / 잣가루에 계피, 말린 생강가루, 꿀을 넣고 버무려 소를 만든다. / 1)에 소를 넣고 만두과처럼 가장자리를 틀어 잡아 작게 빚는다. … 순서로 이어집니다.
밤주악에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “황률가루를 고운 체에 치고 백청을 넣어 다식 반죽보다 질게 반죽을 한다. 잣가루에 계피와 말린 생강가루를 섞고 꿀을 넣고 버무려 소를 만든 다음 만두과처럼 가장자리를 틀어 살잡아 작게 빚고 위에 꿀을 바른 후 잣가루를 묻힌다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)
밤주악은 어떤 종류의 음식인가요?
밤주악은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
밤주악은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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