밤주악

공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처

밤주악 기본 정보
이름	밤주악
음식 분류	떡·한과·음청류

자주 묻는 질문

밤주악은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

밤주악은 『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '밤주악(사철)'로 적혀 있습니다.

『조선음식 만드는 법』(1946)에 기록된 밤주악의 재료는 밤, 계핏가루, 설탕, 찹쌀가루, 기름입니다.

『조선음식 만드는 법』(1946)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밤을 삶아서 계핏가루와 설탕을 섞어서 놓는다. / 찹쌀가루를 끓는 물로 익반죽을 해서 청매 콩알만큼씩 떼어낸다. / 2)에 밤소를 넣어 송편 모양으로 빚어 끓는 기름에 넣고 지져낸다.

번역문 일부를 옮기면 “1. 밤을 삶아서 계핏가루와 설탕을 섞어서 놓고, 2. 찹쌀가루를 끓는 물로 익반죽을 해서 청매 콩알만큼씩 떼어서 밤소를 넣어 송편 모양으로 빚어가지고 끓는 기름에 넣어 지져낸다.…”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

밤주악은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

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