밤주악
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 밤주악 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
밤주악은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
밤주악은 『시의전서』(1800년대말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '밤쥬악'으로 적혀 있습니다.
밤주악에는 어떤 재료가 들어가나요?
『시의전서』(1800년대말)에 기록된 밤주악의 재료는 황률 가루, 백청, 잣가루, 계피, 생강가루, 꿀입니다.
밤주악은 어떻게 만드나요?
『시의전서』(1800년대말)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 황률 가루를 명주 체에 곱게 거르고 꿀을 섞는데 다식보다 반죽을 질게 한다. / 잣가루, 계피, 말린 생강가루를 섞어 꿀과 버무린 것을 소로 넣는다. / 작은 만두과처럼 가장자리를 살잡아 모양내어 빚은 다음 꿀을 바르고 잣가루를 묻힌다.
밤주악에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “밤주악은 황률 가루를 명주 체에 곱게 치고 백청을 섞되 다식보다 반죽을 질게 한다. 잣가루, 계피, 말린 생강가루를 섞어 꿀과 버무린 것을 소로 넣고 작은 만두과처럼 가장자리를 살잡아 모양내어 빚은 다음 꿀을 바르고 잣가루를 묻힌다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)
밤주악은 어떤 종류의 음식인가요?
밤주악은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
밤주악은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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