밤주악

공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처

밤주악 기본 정보
이름	밤주악
음식 분류	떡·한과·음청류

자주 묻는 질문

밤주악은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

밤주악은 『조선요리제법』(1934)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다.

『조선요리제법』(1934)에 기록된 밤주악의 재료는 황률가루, 계핏가루, 생강가루, 꿀입니다.

『조선요리제법』(1934)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 황률가루를 반죽하여 계핏가루와 말린생강가루를 꿀에 반죽한다. / 소를 넣고 송편모양 같이 빚어서 꿀물에 담가내어서 가루를 묻혀서 먹는다.

번역문 일부를 옮기면 “황률가루를 반죽하여 계핏가루와 건강가루(말린생강)를 꿀에 반죽해서 소를 넣고 송편모양 같이 빚어서 꿀물에 담가내어서 가루를 묻혀서 먹는다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)

밤주악은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 7개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

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