준치국
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 준치국 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
준치국은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
준치국은 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다. 원문에는 '준치국(二)'로 적혀 있습니다.
준치국에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 준치국의 재료는 준치 1마리, 쑥갓(또는 미나리) 조금, 정육 조금, 깨소금 약간, 간장 조 금, 참기름 약간, 파 1뿌리, 초 조금입니다.
준치국은 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 준치를 깨끗이 다듬어 대가리를 잘라내고 알맞게 토막 낸 후 등 쪽에 드문드문 잔칼질을 넣는다. / 1)에 식초를 앞뒤로 뿌리고 5분 재워두었다가 깨끗한 물로 씻어낸다. / 고기로 맑은장국을 끓이다가 2)의 생선을 넣어 한참 끓인다. … 순서로 이어집니다.
준치국에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 준치 1마리, 쑥갓(또는 미나리) 조금, 정육 조금, 깨소금 약간, 간장 조 금, 참기름 약간, 파 1뿌리, 초 조금 만드는 법 준치를 깨끗이 다듬고 대가리를 자르고 알맞게 토막을 쳐서 등 쪽을 드문드문 잔칼질을 해서 초를 앞뒤로 쳐놓았다가 한 5분 지나면 깨끗한……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
준치국은 어떤 종류의 음식인가요?
준치국은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
준치국은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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