준치국
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 준치국 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
준치국은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
준치국은 『조선요리제법』(1921)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '쥰치국(오월음식)'으로 적혀 있습니다.
준치국에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리제법』(1921)에 기록된 준치국의 재료는 준치, 맑은 장국, 파, 미나리입니다.
준치국은 어떻게 만드나요?
『조선요리제법』(1921)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 준치를 물에 넣고 비늘을 다 긁은 후에 칼집을 잘게 넣어서 가시가 다 빠지게 한다. / 토막을 치고 맑은 장국에 끓이는데 맑은 장국에는 파와 미나리를 썰어 넣고 끓이다가 준치를 넣고 끓인다.
준치국에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “준치를 물에 넣고 비늘을 다 긁은 후에 칼집을 잘게 넣어서 가시가 다 빠지게 하고 토막을 쳐서 맑은 장국에 끓인다. 먼저 맑은 장국에 파와 미나리를 썰어 넣고 끓이다가 준치를 넣고 끓인다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
준치국은 어떤 종류의 음식인가요?
준치국은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
준치국은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.