준치국
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 준치국 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
준치국은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
준치국은 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다. 원문에는 '준치국(一)'로 적혀 있습니다.
준치국에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 준치국의 재료는 준치 작은 것 1마리, 정육 조금, 달걀 3개, 밀가루, 파 1뿌리, 깨소금 약간, 참기름 조금, 쑥갓 1대접, 간장 조금, 후춧가루 약간입니다.
준치국은 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 준치를 깨끗이 다듬어 내장, 지느러미를 제거하고, 앞뒤로 기름칠을 한 후 찐다. / 1)의 준치에 잔가시를 모두 골라내고 살만 추려서 갖은 양념을 해서 납작하게 반대기를 만들어 밀가루와 달걀을… / 고기는 맑은 장국을 끓이다가 충분이 끓으면 2)의 생선을 넣어 잠깐 동안만 끓인다. … 순서로 이어집니다.
준치국에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 준치 작은 것 1마리, 정육 조금, 계란 3개, 밀가루, 파 1뿌리, 깨소금 약간, 참기름 조금, 쑥갓 1대접, 간장 조금, 후춧가루 약간 만드는 법 깨끗한 준치를 깨끗이 다듬어 내장을 꺼내고 지느러미를 자르고 앞뒤로 기름칠을 해서 찐 후 잔가시를 하나도 없이 골……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
준치국은 어떤 종류의 음식인가요?
준치국은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
준치국은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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