준치국
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 준치국 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
준치국은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
준치국은 『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이용기 (李用基)입니다.
준치국에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)에 기록된 준치국의 재료는 <방법 1> 준치, 맑은장국, 파, 초 <방법 2> 준치, 장, 파, 후춧가루, 밀가루, 달걀, 맑은장국 <방법 3> 준치, 녹말, 고기, 파, 기름, 장입니다.
준치국은 어떻게 만드나요?
『조선무쌍신식요리제법』(1936)의 조리법은 9단계로 적혀 있으며, 앞부분은 준치를 비늘을 긁고 칼로 작게 가시까지 베어지도록 잘게 자른다. / 맑은장국에 가는 파를 넣고 끓이다가 준치 토막 친 것을 넣고 끓인다. / 알과 이리도 토막을 내어 함께 넣고 끓이고 먹을 때에 초를 쳐서 먹는다. … 순서로 이어집니다.
준치국에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “준치를 비늘을 긁고 칼로 작게 가시까지 베어지도록 잘게 자른 다음 맑은장국을 가는 파를 넣고 끓이다가 준치 토막 친 것을 넣고 끓인다. 알과 이리도 토막을 내어 함께 넣고 끓이고 먹을 때에 초를 쳐서 먹는다. 잘게 자르면 오히려 가시를 골라내기가 어려우므로 자르지 말고……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
준치국은 어떤 종류의 음식인가요?
준치국은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
준치국은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 6개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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