꿩만두
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 꿩만두 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
꿩만두는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
꿩만두는 『조선요리법』(1943)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 조자호(趙慈鎬)입니다. 원문에는 '생치만두'로 적혀 있습니다.
꿩만두에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리법』(1943)에 기록된 꿩만두의 재료는 꿩 1마리, 무 중간 것 1개, 잣 조금, 달걀 2개, 녹말 약간, 표고버섯 4개, 간장, 깨소금 1숟가락, 참기름 1종지, 정육 조금, 후춧가루 약간, 파 2 개, 마늘 1쪽, 설탕 약간입니다.
꿩만두는 어떻게 만드나요?
『조선요리법』(1943)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 먼저 꿩을 털을 뜯어서 대가리와 발을 자르고 내장을 제거하고 깨끗이 씻어서 부와 같이 넣고 삶는다. / 푹 무르면 건져서 살을 발라낸다. / 무를 짓이겨 갖은 양념하고 고기는 고명으로 재워서 맑은 장국을 끓인다. … 순서로 이어집니다.
꿩만두에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “<재료> 꿩 1마리, 무 중간 것 1개, 잣 조금, 달걀 2개, 녹말 약간, 표고버섯 4개, 간장, 깨소금 1숟가락, 참기름 1종지, 정육 조금, 후춧가루 약간, 파 2 개, 마늘 1쪽, 설탕 약간 <만드는 법> 먼저 꿩의 털을 뜯어서 대가리와 발을 자르고 내장을 제거……”입니다. (번역 출처: 디지털한글박물관)
꿩만두는 어떤 종류의 음식인가요?
꿩만두는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
꿩만두는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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