꿩만두
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 꿩만두 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
꿩만두는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
꿩만두는 『주찬』(1800연대초엽)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '生雉饅頭'로 적혀 있습니다.
꿩만두에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주찬』(1800연대초엽)에 기록된 꿩만두의 재료는 날 꿩/닭, 무, 두부, 어육, 간장, 기름, 생강, 후춧가루, 파, 잣가루, 메밀가루, 초간장입니다.
꿩만두는 어떻게 만드나요?
『주찬』(1800연대초엽)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 날 꿩을 삶아서 다져서 반죽한 다음 종이처럼 얇게 만든다. / 삶은 무와 두부를 체에 걸러 어육, 간장, 기름, 생강, 파, 후춧가루를 섞어 반죽하여 냄비에 기름을 두르고… / 2) 에 잣가루를 섞어 반죽 소를 만든다. … 순서로 이어집니다.
꿩만두에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “날 꿩을 삶아서 난도질하여 이긴 다음 종이처럼 얇게 만들어 둔다. 또 삶은 무와 두부를 조금 체에 걸러서 어육∙간장∙기름∙생강∙후춧가루를 섞어 이긴 다음 냄비에 기름을 두르고 볶는다. 생강과 파는 세게 볶지 않으며 약간 볶아 내어 잣가루를 섞어 넣고 이겨서 소를 만든다……”입니다. (번역 출처: 이성우 (한양대))
꿩만두는 어떤 종류의 음식인가요?
꿩만두는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
꿩만두는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.